デンプン質が多く、肉質がやわらかで舌触りもかなり滑らか。甘くてきめ細かい質感です。 男爵いもよりも熱の通りが早く煮崩れしやすい傾向です。流通が少なく希少ですが、最高の食味のジャガイモです。